高血圧を予防・改善する栄養素とは？ その２
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Ａ． 血圧 を安定させる ・・・ カルシウム
カルシウムといえば、イワシや煮干し、小松菜などに多く含まれ、
骨を丈夫にするミネラルとして有名です。
また、血液が凝固するときにも関係があり、筋肉や神経の働きにも
不可欠なものです。
最近になって注目されてきているのが、
この「カルシウム不足」が血圧を上昇しやすくするということです。
カルシウムが不足すると、血圧がたかくなるメカニズムは、
またはっきりとは、わからないそうですが、
カルシウムの調整にはたらくホルモン類が関わっているようです。
★体内のカルシウムが不足すると、どうなるのでしょう？
血液中のカルシウム濃度をあげようとして、
副甲状腺ホルモンや活性型ビタミンＤなどがはたらきだします。
これらの諸ホルモンが心臓や血管壁に作用して、収縮を助長する可能性があり
それが血圧上昇に関与すると考えられています。
また、塩分を摂りすぎても、細胞内にカルシウムイオンがふえるので、
血管が収縮して血圧をあげることになります。
★「カルシウム不足」を予防するにはどうすればよいのでしょう
日本人のカルシウム摂取量は年々増えていますが、まだまだ不足しています。
食生活に気をつけましょう！！
カルシウムを多くふくむ食べ物は、しらすなどの小魚類や、
貝がらや骨をつかったビスケットなどの食品ですが、
これらは吸収がいまひとつよくありません。
より吸収のよい牛乳が効果的ですが、脂肪分もあるので、
高脂血症の人は脱脂粉乳などで摂るといいでしょう。
サプリメントのカルシウム剤もありますが、
やはりカルシウムは、牛乳や小魚といったかたちでとっていくのが、
なによりも自然であり、効果的です！
★カルシウムを効果的に摂るレシピ
血圧によい，カルシウム・カリウムたっぷりの１品
■ ヨーグルトと豆腐の白和え
【 材料 】分量（４人分）
干しひじき ６ｇ
にんじん ６０ｇ
わかめ(乾) ４ｇ
水 １カップ
(a) 酒，砂糖 大さじ１と1/2，小さじ 2/3
塩 少々
和え衣
絹ごし豆腐 1/2丁
プレーンヨーグルト １と1/2カップ
(b) 炒りごま 大さじ２
砂糖 大さじ１
薄口醤油 小さじ１と1/3
きゅうり １００ｇ
【作り方】
１．干しひじき・わかめは，２０分ほど水につけ戻す．
２．ヨーグルトはそのまま，豆腐はサッとゆで，水気を絞る。
３．きゅうりは，３cmにせん切り。
４．にんじんは，３cmのせん切りにし，ひじきと(a)で煮つめ，冷ましておく。
５．すり鉢でごまをすり、豆腐、ヨーグルトの順に加えてすり混ぜる。
砂糖、しょうゆを加えて和え衣を作る。
２．４．わかめを、５で和える。
詳しくは、高血圧とカルシウム
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